Рецепт домашнего глинтвейна на красном вине с апельсинами, яблоками, медом и специями — пошагово с фото и видео

Ничто не сравнится с дымящейся чашкой глинтвейна в морозный зимний день. Этот традиционный праздничный напиток из вина со специями согреет до глубины души и взбудоражит ваши вкусовые рецепторы.

При правильном нагреве, глинтвейн сохраняет незначительный пьянящий эффект и оказывает расслабляющее действие. Благодаря ароматной комбинации вина, пряностей, фруктов и мёда, его можно сочетать со сладостями и даже основными блюдами, либо пить как самостоятельный напиток. Все зависит от того, какими вкусовыми качествами вы наделяете глинтвейн.

Для приготовления можно самостоятельно подбирать количество и вид пряностей, либо использовать уже готовый набор для глинтвейна. Цитрусовые фрукты, особенно с их ароматной кожурой очень хорошо гармонируют со вкусом пряностей и вина. Что касается яблок, их добавляют по желанию. Домашний глинтвейн хорош тем, что вы можете регулировать сладость по своему вкусу, используя для этого сахар, мёд, сиропы, сахарозаменители и т.д.

Этот ароматный напиток можно приготовить за несколько часов до подачи, а перед употреблением хорошо разогреть.

• 
  Апельсин нарезать полукольцами или кольцами и поместить в емкость для приготовления глинтвейна
• 
  Затем добавить несколько колец лимона
• 
  Яблоко лучше выбирать твердое, но сладкое. Его необходимо очистить от сердцевины и нарезать небольшими ломтиками
• 
  Добавить имбирь в свежем или сушеном виде. Этот корень является мощной пряностью, он острый (особенно при нагревании), но не настолько, как перец чили. Помимо остроты в нем ощущаются легкие нотки цитрусовых и черного перца. Корень имбиря добавляйте в глинтвейн с осторожностью, если вы не любите острые напитки. Душистый перец горошком — еще одна пряность, без которой сложно представить приготовление ароматного глинтвейна. На вкус душистый перец напоминает смесь таких специй, как гвоздика, мускатный орех и корица. Как и с имбирем, его лучше добавлять в небольших количествах, чтобы вкус готового глинтвейна не был слишком насыщенным
• 
  Изюм, он же сушеный виноград, также хорошо подходит для глинтвейна и делает его вкус более сладким. При выборе изюма, убедитесь, что он ничем не обработан, иначе в процессе приготовления напитка, на его поверхности появится неэстетичная жирная пленка. Перед добавлением его лучше вымочить в кипятке, тщательно промыть и просушить одноразовыми бумажными полотенцами. Мускатный орех также используется для глинтвейна. Его можно добавлять в колотом виде (как на фото) или тертом. Эта пряность ценится за свой нежный ореховый вкус, который отлично гармонирует с другими вкусами и ароматами
• 
  Гвоздика — одна из самых сильных специй в мире. Ее вкус очень насыщенный, в ней сочетается острота, сладость и горчинка. Даже небольшое количество гвоздики, добавленной в глинтвейн может сильно повлиять на вкус готового напитка. Поэтому, будьте осторожны, чтобы не переборщить Сушеная цедра апельсина способна усилить вкус глинтвейна и сделать его более цитрусовым. Однако, если под рукой нет высушенной цедры, свежий апельсин вполне способен ее заменить
• 
  Кардамон, возможно, не настолько популярен, как имбирь или корица, но он также имеет свои богатые вкусовые качествах. В зависимости от того, какой кардамон вы выберете для приготовления глинтвейна, и вкус готового напитка также может изменяться. Зеленый кардамон (как на фото) придаст пикантный цитрусовый вкус. Черный кардамон является более дымчатым и мятным. Белый кардамон при этом считается более мягким по вкусу, по сравнению с другими разновидностями. Независимо от того, какой кардамон вы будете использовать, это довольно сильная и ароматная пряность. Бадьян обладает богатым ароматом и имеет красивый внешний вид. Поскольку глинтвейн томится некоторое время на огне, лучше в него добавлять цельные звездочки, а не в молотом виде. Одной звездочки вполне достаточно для приготовления глинтвейна с 1 бутылки вина
• 
  Влить вино. Для приготовления глинтвейна идеально подходит молодое мягкое вино с фруктовым вкусом и, в идеале, без выдержки. Выбирайте сухое или полусухое красное вино, например Мерло, Каберне, Саперави и др. Можно использовать домашнее вино. Не готовьте глинтвейн из вина, которое вам совсем не нравится на вкус. Также избегайте дорогих вин, это бесполезная трата
• 
  Добавить палочку корицы. Корица в цельном виде идеально подходит для глинтвейна, благодаря сладкому и древесному аромату с легкими цитрусовыми нотками. К тому же, палочки корицы красиво смотрятся в бокалах при подаче напитка
• 
  Чтобы глинтвейн сохранил небольшое количество пьянящего алкоголя, содержащегося в вине, нельзя его кипятить. Этот напиток следует томить на небольшом огне, а его температура не должна превышать 80 градусов Цельсия. Для измерения температуры лучше использовать кухонный термометр
• 
  Для сохранения вкуса и аромата, глинтвейн лучше томить под закрытой крышкой, около 20 минут. При этом следить за температурой и не допускать кипения
• 
  Затем добавить мёд либо сахар. Количество подсластителя зависит от ваших вкусовых предпочтений и того, с какими блюдами вы будете сочетать глинтвейн
• 
  Глинтвейн можно уже разливать по бокалам либо оставить его на несколько часов, чтобы вино напиталось вкусом пряностей и фруктов. Подавать такой напиток лучше горячим
• 
  Процедить глинтвейн через сито, чтобы не попадались специи. Теперь можно наслаждаться вкусом этого восхитительного напитка. Приятного глинтвейнопития!!!

Приблизительная калорийность одной порции глинтвейна, объемом около 200 мл, составляет приблизительно 228 ккал. Однако, в зависимости от того какое вино вы используете (сухое, полусухое, полусладкое либо сладкое) и какое количество подсластителя (мёда или сахара) добавляете, итоговая калорийность напитка может значительно отличаться от вышеуказанной.

Поскольку в глинтвейне по этому рецепту все же сохраняется алкоголь, пусть и в небольшом количестве, будьте осторожны при употреблении напитка и соблюдайте умеренность.