Вкусный и пикантный овощной салат с морковью, баклажанами, перцем и помидорами — рецепт с фото и видео

Это очень простой рецепт летнего салата из доступных овощей. В нем отлично сочетаются различные вкусы и текстуры. Такой салат — это источник витаминов, минералов, клетчатки и даже пребиотиков, положительно влияющих на работу ЖКТ.

• 
  Баклажаны помыть под проточной водой и отрезать хвостики. Запекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия
• 
  Время приготовления зависит от размера плодов и мощности духовки. Запекать до размягчения баклажан
• 
  Очистить кожуру
• 
  Нарезать баклажаны кубиками
• 
  Морковь натереть на терке для корейской моркови. В этом рецепте также можно использовать уже готовую морковь по-корейски
• 
  Измельчить чеснок и нарезать лук соломкой
• 
  Нарезать соломкой сладкий перец
• 
  Пересыпать все нарезанные ингредиенты в глубокую миску
• 
  Нарезать помидоры дольками
• 
  Добавить помидоры в миску
• 
  Посолить по вкусу
• 
  Добавить сахар
• 
  Для пикантности добавить по вкусу черный или красный молотый перец
• 
  Влить несколько столовых ложек винного уксуса 6% или можно его заменить столовым уксусом 9%, приблизительно в таком же количестве. При добавлении уксуса ориентируйтесь по своим вкусовым предпочтениям
• 
  Затем добавить любимое нерафинированное растительное масло (подсолнечное, оливковое и т.д.)
• 
  Тщательно перемешать. Оставить в холодильнике на несколько часов. Если вы планируете есть его на следующий день, помидоры добавить в салат лучше перед подачей. Также можно добавить в салат зелень по вкусу (сельдерей, базилик, петрушка и т.д.)
• 
  Приятного аппетита!!!

Калорийность одной порции такого салата, весом около 300 граммов, составляет приблизительно 200 ккал. Следовательно, такой салат можно включать в свой рацион даже на правильном питании и при похудении.