Заливной тыквенный пирог со сгущенкой на песочном тесте — рецепт с фото

Тыквенный пирог — это очень вкусный десерт, который согреет вас холодным осенним или зимним вечером. Основа пирога — рассыпчатое и хрустящее песочное тесто. Нежнейшая, кремовая заливка в этом десерте приготовлена из тыквенного пюре со сгущенкой, с добавлением ароматной корицы. Такой десерт достаточно сладкий, что непременно порадует сладкоежек. Благодаря сгущенке насыщенный вкус тыквы немного смягчается, поэтому этот тыквенный пирог придется по вкусу даже детям.

• 
  Приготовление песочного теста для основы пирога: в глубокую миску вбить яйцо, добавить сахар, соль и сметану. Перемешать при помощи венчика до растворения сахара и соли
• 
  В отдельную миску просеять муку и добавить разрыхлитель, перемешать
• 
  Сливочное масло (холодное) нарезать крупными кубиками и поместить в чашу блендера. Добавить несколько столовых ложек муки
• 
  Взбивать масло с мукой при помощи блендера до мелкой крошки
• 
  Пересыпать взбитую блендером крошку в миску с мукой и разрыхлителем, затем перемешать все ингредиенты. Также можно перетереть сливочное масло с мукой при помощи вилки. Или натереть замороженное масло на мелкой терке и соединить его с мукой
• 
  Влить жидкие ингредиенты (сметану с яйцом, сахаром и солью) в сухие, и быстро замесить тесто
• 
  Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1-2 часа
• 
  Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, можно приготовить начинку. Тыкву очистить от кожуры, семечек и мякоти, а затем нарезать ее кубиками, толщиной несколько сантиметров
• 
  Выложить нарезанную тыкву на сухой противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия, на протяжении 60 минут. Время приготовления может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки
• 
  После запекания тыква потеряла лишнюю влагу и объем, а ее вес уменьшился вдвое до 500 г. Очень важно следить за тем, чтобы тыква не подгорела
• 
  Приготовленную тыкву пересыпать в глубокую миску и посыпать корицей
• 
  Взбить тыкву при помощи блендера до состояния однородного пюре
• 
  Влить в тыквенное пюре сгущенку
• 
  Тщательно перемешать пюре со сгущенкой при помощи венчика
• 
  В отдельную миску вбить яйца
• 
  Взбивать яйца около 1 минуты венчиком или миксером
• 
  Влить взбитые яйца в миску с тыквенным пюре и сгущенкой, затем перемешать
• 
  Добавить просеянный крахмал и снова перемешать до однородности
• 
  Если в смеси останутся комочки крахмала, их можно разбить при помощи погружного блендера
• 
  Раскатать тесто при помощи скалки и застелить дно формы для выпекания, руками сформировать бортики, высотой 3-5 см
• 
  Влить заливку внутрь теста. Если бортики сильно выступают над заливкой, их можно обрезать, оставляя 5-7 мм, либо оставить выступающими. Из оставшегося теста можно приготовить печенье для декора пирога
• 
  Запекать тыквенный пирог в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов Цельсия на протяжении 30-40 минут, при этом следить, чтобы тесто не подгорело
• 
  Так выглядит готовый пирог. Тыквенная заливка загустела, но при этом осталась очень нежной. Песочное тесто пропеклось и красиво зарумянилось
• 
  Тыквенный пирог лучше подавать охлажденным. Приятного аппетита!!!

Калорийность одной порции (весом около 150 г) такого тыквенного пирога составляет приблизительно 320 ккал. Этот десерт является источником большого количество углеводов. Пирог с тыквенным пюре и сгущенкой отлично сочетается с несладкими напитками, включая кофе, чай, какао и горячий лимонад.