Нежные, как пух, очень вкусные и ароматные пампушки станут отличным дополнением различных блюд, включая красный борщ и даже обычный бульон. Дрожжевое тесто готовится на сухих быстродействующих дрожжах с добавлением сметаны. Если вы уверенны в качестве дрожжей, тесто можно готовить без опары, как в этом рецепте.
Благодаря сметане и сливочному маслу, пампушки мягкие и не сухие. Легкая сладость теста отлично сочетается с чесночной намазкой. Из такого дрожжевого теста можно приготовить различные пышные булочки, без начинки, с соленой или сладкой начинкой.
- Для дрожжевого теста:
- Сметана 20% 200 г
- Яйцо куриное (С1) 1 шт
- Сахар-песок 2 ст.л
- Соль 1 ч.л
- Мука пшеничная 400 г
- Дрожжи сухие быстродействующие 7 г
- Масло сливочное (82,5%) 30 г
- Для смазывания пампушек перед выпеканием:
- Желток куриного яйца 1 шт
- Молоко коровье 1 ст.л
- Для смазывания пампушек после выпекания:
- Петрушка 5 г
- Соль ½ ч.л
- Паприка ⅓ ч.л
- Чеснок ½ ч.л
- Масло растительное 2-3 ст.л
- В глубокую миску вбить яйцо, добавить сахар, соль и сметану. Если вам не нравится сладость в пампушках, следует уменьшить количество сахара до 1 или 1/2 ст.л.
- Тщательно перемешать все ингредиенты до растворения соли и сахара
- Затем просеять муку и добавить сухие быстродействующие дрожжи. Важно использовать качественные дрожжи от проверенного производителя
- Смешав жидкие и сухие ингредиенты замесить тесто, руками или кухонным комбайном
- Частями вливать растопленное сливочное масло и вмешивать его в тесто
- Тщательно вымесить тесто
- Смазать чашу мультиварки (кастрюлю или миску) рафинированным растительным маслом и поместить в нее тесто. Оставить в мультиварке на 1,5-2 часа, выбрав режим «Йогурт» или «Мультиповар» и температуру 36-39 градусов Цельсия. Также тесто можно расстаивать в любом теплом месте
- Тесто после расстойки хорошо увеличилось в размерах
- Выложить тесто на доску и тщательно его вымесить
- Затем разделить тесто на части по своему усмотрению. Учитывайте, что готовая выпечка «вырастет» за счет дрожжей
- Сформировать круглые шарики
- Выложить шарики из теста на противень, предварительно смазанный маслом
- Оставить в теплом месте на 30-60 минут, чтобы пампушки «поднялись»
- В отдельной миске взбить желток яйца и одну столовую ложку молока
- Осторожно смазать поверхность пампушек смесью из желтка и молока
- Запекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов Цельсия до румяности и сухой деревянной шпажки. Время приготовления зависит от мощности вашей духовке, ориентируйтесь по внешнему виду пампушек
- Пока пампушки запекаются в духовке, приготовить смесь для смазывания. Мелко нарезать любимую зелень (петрушку, укроп, базилик и т.д.), добавить сушеный чеснок (либо заменить его измельченным свежим) и соль. Также по вкусу можно добавить паприку
- Затем влить растительное масло
- Тщательно перемешать все ингредиенты
- При помощи кисточки смазать поверхность пампушек смесью из соли, зелени, специй, чеснока и масла
- Вкусные, пышные и ароматные пампушки готовы. Приятного аппетита!!!
Калорийность одной пампушки (весом около 50 г) составляет приблизительно 166 ккал. Такую выпечку можно сочетать с первыми блюдами, либо белковыми закусками (например, форшмаком из сельди). Также эти воздушные пампушки хорошо подойдут для приготовления гамбургеров. Если вы придерживается здорового питания, обратите внимание на рецепт ПП пампушек из цельнозерновой муки с семенами, которые содержат больше клетчатки, витаминов и минералов.
Пампушки с чесноком и зеленью получились ароматные, воздушные, с румяной корочкой. Очень аппетитные и вкусные. Всем понравились. Спасибо за рецепт