Воздушные пирожки из цельнозерновой муки на сухих дрожжах с брынзой — рецепт с фото и видео

Дрожжевые пирожки с брынзой по этому рецепту готовятся очень просто, а тесто не требует опары. Благодаря цельнозерновой муке в составе, такая выпечка является более полезной, особенно при приготовлении в духовке, а не на сковороде. Начинку для пирожков можно брать любую на свой вкус.

• 
  Вбить яйца в глубокую миску
• 
  Добавить сахар
• 
  Затем посолить
• 
  Влить ряженку и сметану
• 
  Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности
• 
  Просеять муку и добавить сухие быстродействующие дрожжи
• 
  Смешать сухие и жидкие ингредиенты
• 
  Посыпать доску мукой, а руки смазать растительным маслом без запаха, продолжить тщательно вымешивать тесто. Готовое тесто получается мягким и эластичным. Не стоит забивать тесто мукой, лучше использовать немного масла, чтобы оно не липло к рукам в процессе вымешивания
• 
  Смазать чашу мультиварки маслом и расстаивать тесто около 1 часа, на режиме «Тесто» или «Мультиповар» при температуре 36-39 градусов Цельсия. Либо накрыть тесто чистым полотенцем и оставить его расстаиваться в теплом месте. Оно должно хорошо увеличиться в размерах
• 
  Для этих пирожков можно использовать любую соленую начинку, включая мясную, грибную или сырную. В этом рецепте начинка из брынзы с яйцом и укропом. Для ее приготовления необходимо измельчить зелень
• 
  Затем натереть брынзу или другой сыр на терке и вбить яйцо
• 
  Тщательно перемешать
• 
  Спустя 1 час тесто для пирожков хорошо подошло. Его необходимо тщательно вымесить руками на доске
• 
  Придать тесту продолговатую форму и разделить его на равные части
• 
  Скатать тесто в шарики
• 
  Обмять шар теста и раскатать его при помощи скалки
• 
  Выложить начинку и залепить тесто по краю
• 
  Придать пирожку продолговатую или округлую форму и выложить на противень, (предварительно смазанный маслом) швом вниз
• 
  Накрыть противень чистым полотенцем и оставить пирожки в теплом месте на 30-60 минут
• 
  После того, как пирожки увеличились в размерах, смазать их поверхность смесью из яичного желтка и 1 ст.л. молока
• 
  Запекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов. Готовность определить по красивому золотистому цвету и сухой деревянной шпажке (протыкать тесто, а не начинку)
• 
  Так выглядит пирожок в разломе
• 
  Приятного аппетита!!!

Один пирожок, весом около 100 граммов, содержит приблизительно 267 ккал и 31,5 г углеводов. Цельнозерновая пшеничная мука имеет гликемический индекс (ГИ) 45, в отличие от пшеничной муки высшего сорта с индексом — 85. Благодаря более низкому ГИ, происходит менее резкое повышение уровня глюкозы в крови, что особенно важно для людей с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом. Для здоровых людей также важно отдавать предпочтение блюдам с более низким ГИ и высоким содержанием клетчатки, которая питает кишечную микрофлору, и в целом, поддерживает нормальную работу ЖКТ.