Воздушные пирожки из цельнозерновой муки на сухих дрожжах с брынзой — рецепт с фото и видео

Дрожжевые пирожки с брынзой по этому рецепту готовятся очень просто, а тесто не требует опары. Благодаря цельнозерновой муке в составе, такая выпечка является более полезной, особенно при приготовлении в духовке, а не на сковороде. Начинку для пирожков можно брать любую на свой вкус.

Ингредиенты
Порции: +11
На порцию
Калории: 267 ккал
Белки: 12.6 г
Жиры: 9.6 г
Углеводы: 31.5 г
Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • Вбить яйца в глубокую миску
  • Добавить сахар
  • Затем посолить
  • Влить ряженку и сметану
  • Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности
  • Просеять муку и добавить сухие быстродействующие дрожжи
  • Смешать сухие и жидкие ингредиенты
  • Посыпать доску мукой, а руки смазать растительным маслом без запаха, продолжить тщательно вымешивать тесто. Готовое тесто получается мягким и эластичным. Не стоит забивать тесто мукой, лучше использовать немного масла, чтобы оно не липло к рукам в процессе вымешивания
  • Смазать чашу мультиварки маслом и расстаивать тесто около 1 часа, на режиме «Тесто» или «Мультиповар» при температуре 36-39 градусов Цельсия. Либо накрыть тесто чистым полотенцем и оставить его расстаиваться в теплом месте. Оно должно хорошо увеличиться в размерах
  • Для этих пирожков можно использовать любую соленую начинку, включая мясную, грибную или сырную. В этом рецепте начинка из брынзы с яйцом и укропом. Для ее приготовления необходимо измельчить зелень
  • Затем натереть брынзу или другой сыр на терке и вбить яйцо
  • Тщательно перемешать
  • Спустя 1 час тесто для пирожков хорошо подошло. Его необходимо тщательно вымесить руками на доске
  • Придать тесту продолговатую форму и разделить его на равные части
  • Скатать тесто в шарики
  • Обмять шар теста и раскатать его при помощи скалки
  • Выложить начинку и залепить тесто по краю
  • Придать пирожку продолговатую или округлую форму и выложить на противень, (предварительно смазанный маслом) швом вниз
  • Накрыть противень чистым полотенцем и оставить пирожки в теплом месте на 30-60 минут
  • После того, как пирожки увеличились в размерах, смазать их поверхность смесью из яичного желтка и 1 ст.л. молока
  • Запекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов. Готовность определить по красивому золотистому цвету и сухой деревянной шпажке (протыкать тесто, а не начинку)
  • Так выглядит пирожок в разломе
  • Приятного аппетита!!!

Один пирожок, весом около 100 граммов, содержит приблизительно 267 ккал и 31,5 г углеводов. Цельнозерновая пшеничная мука имеет гликемический индекс (ГИ) 45, в отличие от пшеничной муки высшего сорта с индексом — 85. Благодаря более низкому ГИ, происходит менее резкое повышение уровня глюкозы в крови, что особенно важно для людей с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом. Для здоровых людей также важно отдавать предпочтение блюдам с более низким ГИ и высоким содержанием клетчатки, которая питает кишечную микрофлору, и в целом, поддерживает нормальную работу ЖКТ.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 7 оценок, среднее 5 из 5 )
GotovLegko
Кол-во комментариев: 1
  1. Макс

    Ого какие пышные! Очень похожи на пампушки, но только сырной начинкой. Возьму рецепт на заметку и протестирую в ближайшее время.

Добавить комментарий