Хрустящие огурчики, консервированные с лимонной кислотой на зиму — рецепт с фото и видео

Консервация — это хороший способ сохранения летних овощей для употребления в холодное время года. Несомненно, в свежих плодах, только сорванных с кустов, содержится больше витаминов и минералов. Тем не менее, маринованные овощи также могут предоставить некоторую пользу организму.

Этот рецепт консервированных огурцов с лимонной кислотой очень простой и не требует особых усилий. Такие огурцы получаются очень ароматными, вкусными и хрустящими, в меру солеными, и с приятной кислинкой. В процессе хранения рассол в банках не мутнеет, а крышки не вздуваются.

Все пропорции в рецепте рассчитаны на 1 литровую банку. Для 2 или 3-х литровой банки, увеличить количество ингредиентов в 2 или 3 раза, соответственно.

• 
  Тщательно промыть огурцы и все добавки под проточной водой. При желании можно замочить огурцы в холодной воде на несколько часов. Для консервации огурцов можно использовать различные добавки по своему вкусу (на фото — листья хрена, шапочки укропа, листья ароматной черной смородины, зелень сельдерея, а также чеснок)
• 
  Хорошо промыть банку при помощи средства для мытья посуды и горячей воды, затем тщательно ополоснуть. Можно стерилизовать банки, но и без стерилизации такие огурцы также отлично хранятся. Плотно выложить огурцы и добавки в банку
• 
  Залить кипятком, чтобы вода полностью покрыла огурцы
• 
  Накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут
• 
  Спустя полчаса слить воду с огурцов в кастрюлю или ковш, добавить сахар
• 
  Затем соль
• 
  Перемешать и поставить на огонь. Довести рассол до кипения и подержать на огне еще около 5 минут
• 
  Добавить в огурцы чайную ложку лимонной кислоты и сразу залить кипящим рассолом
• 
  Накрыть крышкой и закатать банку с помощью ключа для консервации. Проверить, чтобы крышка не протекала. Если все в порядке, укутать банку одеялом до остывания
• 
  Хранить в темном, прохладном месте. В холодное время года (или даже раньше) наслаждаться вкусными и хрустящими огурчиками. Приятного аппетита!!!

Калорийность маринованных огурцов, приготовленных по этому рецепту, составляет около 25 ккал на 100 г. Чтобы не получить избытка соли, такие огурцы лучше сочетать в салатах с сезонными продуктами, например — капустой, морковью, свеклой, редькой, дайконом и т.д. Также соленые огурцы отлично сочетаются с приготовленными овощами — тыквой, картофелем, бататом, морковью и свеклой.

Консервированные огурцы также можно добавлять при приготовлении супа или овощного рагу, и даже готовить из них различные соусы к мясу/рыбе (например, смешав тертый соленый огурец со сметаной, йогуртом или кефиром и зеленью).