Малосольная скумбрия, приготовленная в рассоле в домашних условиях — рецепт с фото

Скумбрия — это очень вкусная и доступная рыба, которую важно регулярно включать в свой рацион. Это отличный источник витаминов, минералов, антиоксидантов, а также ценных жиров и легкоусвояемых белков.

Скумбрию можно жарить, запекать, варить, готовить на гриле, мариновать и коптить. Также скумбрию можно засолить сухим способом или в маринаде. Этот рецепт посола скумбрии кусочками в рассоле отличается своей простотой. Благодаря посолу в домашних условиях, вы можете регулировать соленость готовой рыбы — от малосольной до соленой — в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Скумбрия по данному рецепту солится в маринаде вместе с луком. Благодаря этому, готовая рыба получается очень вкусной, а острота лука значительно уменьшается. Всего через 2 часа на вашем столе появится готовая закуска из малосольной скумбрии.

Ингредиенты
Порции: +7
На порцию
Калории: 177 ккал
Белки: 15.6 г
Жиры: 11.7 г
Углеводы: 2.2 г
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Для приготовления рассола в кастрюли или ковш высыпать сахар, соль. Добавить лавровый лист, черный перец горошком, семена кориандра и залить водой.
  • Кипятить рассол в течение 2-3 минут. Готовый рассол остудить до комнатной температуры
  • Для засолки можно использовать как свежую, так и свежемороженую скумбрию. Важно покупать рыбу в проверенных местах, чтобы быть уверенными в ее свежести. Если вы купите замороженную скумбрию, которую уже размораживали в магазине, при разделывании она будет расслаиваться и разлазиться. Вкус готовой рыбы напрямую зависит от свежести рыбы, поэтому будьте внимательны при выборе
  • Если вы будете солить замороженную скумбрию, ее можно только частично разморозить и в твердом виде нарезать крупными кольцами. Затем удалить внутренности и тщательно промыть от черной пленки брюшко. Если скумбрия не замороженная, можно сначала вспороть брюхо, убрать внутренности и тщательно ее промыть, а после уже нарезать на кусочки. Голову по желанию можно также солить либо использовать для приготовления рыбного супа
  • Кусочки скумбрии поместить в глубокую емкость
  • Нарезать лук соломкой и добавить к рыбе. Если вам не нравится вкус лука, его можно не добавлять при засолке
  • Затем залить рыбу с луком охлажденным рассолом
  • Влить растительное масло
  • Добавить столовый уксус 9%. Его можно заменить соком лимона, яблочным или винным уксусом в тех же пропорциях
  • Перемешать все ингредиенты и герметично закрыть миску крышкой, или обмотать пищевой пленкой. Оставить в холодильнике на 2 часа (будет малосольная), или на 4 часа и более, чтобы скумбрия хорошо просолилась. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений
  • Очень вкусная скумбрия кусочками домашнего посола готова. Приятного аппетита!!!

Калорийность 100 граммовой порции скумбрии с луком, приготовленной по этому рецепту, составляет приблизительно 177 ккал. Такая закуска является хорошим источником полезных белков и жиров, которые легко усваиваются организмом. Поскольку скумбрия содержит минимальное количество углеводов, она отлично сочетается с приготовленным картофелем, черным хлебом, тостами, супом-пюре и другими гарнирами.

А как вы солите скумбрию?
Целиком в рассоле
18.15%
Кусочками в рассоле
39.77%
Предпочитаю сухой посол
34.75%
Использую разные способы засолки скумбрии
7.34%
Проголосовало: 259

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 21 оценка, среднее 4.81 из 5 )
GotovLegko
Кол-во комментариев: 1
  1. Светлана

    Ваш рецепт посола скумбрии в маринаде изумительный. Рыба получается малосольной, вкусной, а главное готовится быстро, и легко. Спасибо за рецепт!

Добавить комментарий