Маринованные шампиньоны — это отличная закуска, которую можно быстро приготовить в домашних условиях без особых усилий. Такие грибочки универсальны, они хорошо дополняют различные салаты и основные блюда. Также без маринованных грибов сложно представить любое застолье, будь-то Новый год и Рождество или другие праздники.
При приготовлении домашних маринованных шампиньонов, вы сможете отрегулировать их вкус по своему усмотрению. Этот рецепт шампиньонов очень простой и быстрый, ведь грибы можно употреблять сразу же после остывания. При соблюдении пропорций, указанных в рецепте, вы получите маринованные грибы средней солености, с легкой, приятной кислинкой и пряными нотками.
- Шампиньоны свежие 1 кг
- Сахар-песок 1 ст.л
- Соль 1 ст.л
- Уксус столовый 9% 3 ст.л
- Масло растительное (нерафинированное) 1 ст.л
- Вода 300 мл
- Специи:
- Лавровый лист 2-3 шт
- Перец чёрный горошек 1 ч.л
- Душистый перец горошком 3-5 шт
- Гвоздика 3-5 шт
- Горчица (семена) 1 ч.л
- Чеснок 1-2 зубка
При выборе шампиньонов, отдавайте предпочтение качественным промышленным, чистым грибам, без повреждений и следов порчи. Для маринования лучше использовать мелкие шампиньоны. Однако, если у вас крупные грибы, их можно разрезать на 2-4 части. Грибы необходимо тщательно промыть под проточной водой- Добавить к шампиньонам сахар
- Затем посолить
- Добавить перец черный и душистый горошком, гвоздику, семена горчицы, а также листья лавра. Если вам не нравятся какие-либо из перечисленных специй, то их можно исключить
- Залить чистой, питьевой водой, довести до кипения и варить грибы на небольшом огне примерно 10-15 минут
- Спустя 10-15 минут кипения добавить нарезанный чеснок
- Затем влить уксус
- И добавить масло
- Попробовать маринад и при необходимости отрегулировать вкус при помощи соли, сахара и уксуса. Вкус маринада всегда будет более насыщенным, чем вкус самих грибов. После добавления уксуса и масла, снять кастрюлю с огня. Шампиньоны готовы к употреблению уже после остывания. Однако, чтобы грибы хорошо промариновались, их лучше оставить на ночь. Для удобства хранения, маринованные шампиньоны можно разложить по банкам
- Готовые маринованные шампиньоны можно украсить луком и зеленью. Приятного аппетита!!!
Калорийность 100 г маринованных шампиньонов (без жидкости) составляет приблизительно 51 ккал. Такое блюдо является диетическим и отлично подходит людям, контролирующим свой вес. Маринованные шампиньоны — хороший источник белков, и их можно включать в рацион веганам, вегетарианцам, и людям, соблюдающим пост.
Всегда покупала грибы маринованные в магазине, но увидев ваш рецепт приготовила в домашних условиях. Действительно получились ароматные, вкусные, не сильно соленые с приятной кислинкой. Готовятся легко и быстро, а главное их можно сделать по своему вкусу.