Салака пряного посола сухим способом в домашних условиях — рецепт с фото и видео

Салака — это полезный, доступный и вкусный вид жирной рыбы, богатой питательными веществами. Эта небольшая серебристая рыбка относится к семейству сельдевых. Салака особенно ценна благодаря содержанию аминокислот и омега-3 жирных кислот. Она также является отличным источником витамина Д.

Эту рыбу можно жарить, коптить, вялить или запекать в духовке. Из салаки получаются очень вкусные рыбные консервы в томате. Также она отлично подходит для посола, особенно пряного.

Этот рецепт пряной салаки сухого посола очень простой и доступный. На нашем сайте также есть рецепт вкусной салаки пряного посола в рассоле. Рыба засаливается целиком, благодаря чему вкус пряностей не приторный, а нежный и приятный. Готовая салака по этому рецепту получается средней солености (время посола около 8-12 часов), однако при длительном посоле она может натянуть в себя больше соли и специй.

• 
  Для этого рецепта можно использовать как свежую, так и свежемороженую салаку. При использовании свежемороженой рыбы, ее необходимо полностью разморозить для равномерного посола. Перед приготовлением салаку следует промыть под проточной водой. Такую рыбу можно солить целиком, либо предварительно очистить ее от голов и внутренностей. Однако при посоле чищенной салаки, готовая рыба будет более соленая и пряная на вкус
• 
  Салаку поместить в глубокую емкость. Добавить соль и сахар
• 
  Подготовить пряности — лавровый лист, семена кориандра, черный и душистый перец горошком, а также гвоздику
• 
  Лавровый лист поломать руками
• 
  Пряности растолочь при помощи пергамента (бумаги) и скалки, либо ступки с пестиком. Также можно использовать блендер или кофемолку, но в этом случае не допускайте слишком мелкого помола пряностей
• 
  Посыпать рыбу пряностями
• 
  Тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 8-12 часов. Для более пряного вкуса оставить на сутки. При посоле салаки без голов и внутренностей, время посола сокращается. Если вы используете свежую салаку, ее лучше дольше просаливать, чтобы снизить риск заражения паразитами
• 
  Салака пряного посола готова. Перед подачей на стол ее можно почистить от голов и внутренностей и промыть от пряностей, по своему усмотрению. Также салаку можно дополнить маринованным луком. Приятного аппетита!!!

Калорийность одной порции (весом около 100 г) пряной салаки составляет приблизительно 130 ккал. Такая рыба является отличным источником белков и жиров, поэтому ее можно сочетать с углеводами, включая запеченный картофель, овощное рагу, сушеный хлеб и т.д.