Невероятно вкусная, тающая во рту малосольная рыба, с хрустящим маринованным луком. Для сухого посола скумбрии кусочками по этому быстрому рецепту необходимо минимум вашего времени и усилий.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для посола скумбрии:
- Скумбрия 600 г
- Соль 1 ч.л
- Перец чёрный молотый ½ ч.л
- Масло растительное 1 ст.л
- Для маринования лука:
- Лук репчатый 1 шт
- Соль ⅓ ч.л
- Сахар-песок 1 ч.л
- Масло растительное 1 ст.л
- Уксус красный винный 1 ст.л
На порцию
Калории: 228 ккал
Белки: 14.7 г
Жиры: 17.4 г
Углеводы: 3.2 г
Шаги
Для этого посола подойдет свежая или свежемороженая скумбрия- Скумбрию разделать на филе и очистить от кожи, удалить позвоночник и ребра
- Нарезать филе кусочками, толщиной 2-3 см
- Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу
- Налить нерафинированное растительное масло
- Тщательно перемешать, чтобы масло, соль и перец равномерно распределились по каждому кусочку. Оставить солится в холодильнике минимум на 2 часа (это при условии, если рыба была полностью размороженной)
- Для приготовления маринованного лука в уксусе следует нарезать лук полукольцами или кольцами
- Добавить соль и сахар
Затем налить растительное масло- Полить винным, яблочным или обычным столовым уксусом. Также можно использовать сок лимона
- Тщательно перемешать лук и оставить минимум на 30 минут (чем острее лук, тем дольше времени мариновать)
- Добавить лук перед подачей рыбы на стол. Заранее лук лучше не добавлять, чтобы избежать денатурации белка в рыбе из-за уксуса. Скумбрия кусочками сухого посола с маринованным луком готова. Приятного аппетита!!!
В одной порции (весом около 100 г) такой малосольной скумбрии с маринованным луком содержится приблизительно 228 ккал. Такая закуска является отличным источником белков и жиров (в том числе омега-3), но имеет низкое содержание углеводов. Поэтому она будет отлично сочетаться с приготовленным картофелем, хлебом/хлебцами, бобовыми и другими высокоуглеводными блюдами.
Люблю соленую скумбрию больше чем красную рыбу. Несмотря на ее относительно небольшую цену, по вкусовым качеством, содержанию питательных веществ и полезных жиров омега-3, скумбрий на голову выше лосося или форели, выращенных в искусственных водоемах. Ваш рецепт отлично подходит для засола скумбрии, так как максимально подчеркивает ее вкус и аромат, не перебивая их излишеством различных специй.
Я бы сейчас не отказалась от парочки кусочков солёной скумбрии с маринованным лучком и картошечкой в мундирах. Вкуснотень неописуемая ?