Разрыхлитель — это пекарский порошок, необходимый для пышной выпечки. Его готовят из муки, пищевой соды и лимонной кислоты. Пока разрыхлитель остается сухим, он неактивен. После увлажнения начинается химическая реакция. Тем не менее, реакция не такая быстрая, как на пищевую соду и проходит в два этапа. Это означает, что разрыхлитель начинает работать при смешивании, а затем дает еще один выброс углекислого газа при нагревании. Вот почему для некоторых рецептов следует использовать только разрыхлитель. С помощью этого пошагового руководства вы узнаете, как сделать домашний разрыхлитель для теста своими руками.
- Мука пшеничная 10 ч.л
- Сода 5 ч.л
- Лимонная кислота 2 ч.л
В глубокую емкость всыпать 10 чайных ложек пшеничной муки- Добавить 5 чайных ложек соды
- Затем добавить 2 чайных ложки лимонной кислоты
- Тщательно перемешать! Готовый разрыхлитель герметично упаковать и хранить в темном, сухом месте
- Вот такие пышные оладьи получились на разрыхлителе, приготовленном своими руками в домашних условиях
Использовать домашний разрыхлитель в выпечке нужно согласно рецепту. В среднем, 1 чайная ложка разрыхлителя на 1 стакан муки.
Придерживаясь пропорции 10:5:2 (мука-сода-лимонная кислота) вы можете приготовить то количество разрыхлителя, которое вам нужно. Например, чтобы получить 1 чайную ложку готового разрыхлителя, следует смешать 1/2 ч.л муки с 1/4 ч.л соды и 1/8 ч.л лимонной кислоты.
Очень важная информация , я всегда покупал разрыхлитель в магазине и даже не мог представить, что его так легко приготовить в домашних условиях и такие простые ингредиенты. Теперь не буду покупать в магазине ,а буду готовить сам. Спасибо за новые знания, вы облегчили мне кулинарные хитрости!!
Разрыхлитель для теста я всегда покупала в магазине, однако увидев ваш рецепт поняла, что готовится он легко и быстро. Ингредиенты простые и всегда есть под рукой. Также его можно приготовить столько, сколько нужно для выпечки. Спасибо за рецепт буду пользоваться!