Песочный пирог со сметанной заливкой, ягодами, яблоками и семенами чиа — рецепт с фото видео

В основе данного десерта находится песочное тесто, которое можно приготовить в домашних условиях без особых усилий. Сметанная заливка — нежнейшая кремовая прослойка в этом пироге, и она идеально сочетается со вкусом яблок и черной смородины. Такой рецепт цветаевского пирога не является классическим, но при этом он получается очень вкусным и ароматным.

• 
  Для приготовления песочного теста необходимо: в глубокую миску просеять муку и добавить разрыхлитель для теста
• 
  Тщательно перемешать
• 
  В отдельную миску вбить яйцо, добавить сахар, соль и сметану. Яйцо и сметану лучше использовать охлажденными
• 
  Перемешать все жидкие ингредиенты до однородности
• 
  Перетереть холодное сливочное масло с сухими ингредиентами (мукой и разрыхлителем). Для этого можно использовать терку, вилку либо блендер
• 
  При помощи блендера получается такая крошка
• 
  В миску с жидкими продуктами, пересыпать перетертую крошку
• 
  Быстро замесить тесто руками. Оно получается мягким и эластичным, не липнет к рукам. Если оно липнет к рукам в процессе вымешивания, добавить еще немного муки. Готовое тесто поместить в холодильник на 30-60 минут. Такого количества теста достаточно для формы диаметром 26 см
• 
  Пока тесто охлаждается, необходимо подготовить заливку. В глубокой миске смешать сметану с семенами чиа, чтобы они набухали. Семена чиа можно и не добавлять в этот пирог, но с ними десерт получается более вкусным
• 
  Перемешать семена чиа и сметану и отложить на время
• 
  Пока чиа набухают, в отдельную емкость вбить яйца
• 
  Добавить сахар
• 
  Затем кукурузный крахмал
• 
  По желанию можно добавить любимый ароматизатор (на фото — ароматизатор «Ром»)
• 
  Перемешать все ингредиенты до растворения сахара и отсутствия комочков
• 
  Добавить сметану с семенами чиа
• 
  И еще раз перемешать
• 
  Распределить равномерно песочное тесто по форме для выпекания, сделать бортики
• 
  Для рецепта лучше выбирать кислые или кисло-сладкие сорта яблок. Очистить фрукты от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками и выложить их по поверхности теста. Добавить по желанию смородину (свежую или замороженную)
• 
  Вылить заливку и придать форму бортикам из песочного теста
• 
  Запекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов Цельсия. Готовить до зарумянивания теста и загустения заливки, около 1 часа. Также необходимо учитывать, что в процессе остывания, заливка загустевает еще больше. На фото пирог, который настаивался в холодильнике всю ночь
• 
  Приятного аппетита!!!

Калорийность одной порции такого десерта, весом около 150 г, составляет приблизительно 340 ккал. Также в нем содержится много углеводов (включая «пустые»), почти 42 г на порцию. Поэтому учитывайте это, если желаете снизить свой вес или имеете избыточный вес, а также ожирение (в этом случае стоит выбирать более здоровые десерты). При таких заболеваниях, как инсулинорезистентность и сахарный диабет, от подобных десертов стоит отказаться.