Румяная цельная курочка в сливочном масле, запеченная с картофелем в духовке — рецепт с фото

Запекание целой курицы с красивой корочкой может показаться трудоемким процессом. Однако этот рецепт является доказательством того, что на самом деле нет ничего проще, вкуснее или утешительнее, чем красиво подрумяненная курица, окруженная сочным и тающим во рту картофелем.

Прежде, чем приступить к приготовлению курицы, необходимо выбрать свежую тушку без каких либо повреждений. Для этого рецепта отлично подойдет курица породы бройлер. Мясо такой птицы очень нежное и готовится быстро. Если вы планируете запекать предварительно замороженную курицу, убедитесь, что она полностью разморозилась. В противном случае, вы рискуете получить непрожаренное мясо.

Фаршировать курицу можно чем угодно, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Это могут быть яблоки, цитрусовые (апельсин, мандарин или лимон), сухофрукты (чернослив, изюм, финики), а также грибы, хлебные сухарики либо различные крупы (гречка, рис, кускус и т.д.). Для придания аромата готовому блюду, внутрь курицы добавляют различные травы, включая розмарин, петрушку, укроп, сельдерей. Курица очень хорошо сочетается с луком, чесноком и другими овощами, включая морковь и сельдерей. Благодаря такому разнообразию начинок, вы можете выбрать тот вариант, который больше всего подходит вам по вкусу.

Ингредиенты
Порции: +20
На порцию
Калории: 257 ккал
Белки: 18.2 г
Жиры: 20.4 г
Углеводы: 0.02 г
Шаги
1 час. 50 мин.Печать
  • Для начала подготовить курицу. Необходимо срезать лишнюю кожу с шеи и удалить копчиковую железу (либо совсем отрезать хвостовую часть). Курицу следует насухо вытереть при помощи одноразовых бумажных полотенец. Для обмазывания курицы перед запеканием будет использоваться смесь сливочного масла с приправами и солью. Масло должно быть хорошо размягченным или растопленным
  • В емкость с размягченным (растопленным) сливочным добавить любимую приправу для курицы
  • Для красивой корочки и приятного аромата добавить копченую паприку
  • Если приправа для курицы несоленая, следует досолить по вкусу
  • Перемешать все ингредиенты. Чтобы смесь хорошо прикрепилась к курице, ее необходимо поместить в горячую воду на несколько минут, либо в микроволновку на 10-15 секунд
  • Смазать смесью спинку курицы
  • Затем тщательно натереть курицу этой смесью внутри
  • А также смазать курицу сверху
  • Для начинки использовались нарезанные мандарины. Однако, если вы будете добавлять их с цедрой, учитывайте, что вкус готовой курицы будет насыщенным. Если вам не нравится вкус цедры, ее можно убрать, либо использовать другую начинку по своему усмотрению
  • Поместить нарезанные мандарины внутрь курицы
  • Для аромата можно добавить веточку розмарина или другую зелень по вкусу
  • При помощи ножа слегка раздавить зубчики чеснока
  • Поместить чеснок внутрь курицы
  • Сделать проколы на свободновисящей кожице под грудкой. Это необходимо для фиксации ножек
  • Левую ножку вставить в правый надрез, а правую — в левый
  • При необходимости, разравнять смесь из масла и специй по поверхности курицы
  • Запекать курицу в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия на протяжении около 40 минут. Если ваша духовка поддерживает режим конвекции, то его желательно включить, чтобы корочка курицы получилась более хрустящей
  • Пока курица запекается в духовке, необходимо почистить картофель от кожуры и тщательно промыть. Затем нарезать крупными дольками
  • Добавить паприку
  • Затем посыпать приправой для картофеля. Если она не содержит соли, досолить по вкусу
  • Полить рафинированным растительным маслом
  • Тщательно перемешать все ингредиенты
  • Через 40 минут извлечь курицу из духовки и добавить на противень картофель. Запекать еще около 40-50 минут. Этого времени достаточно для приготовления картошечки и курицы весом около 2 кг. Если вам нравиться более хрустящая и зажаристая корочка, то в конце приготовления минут на 10 можно повысить температуру в духовке до 220 градусов Цельсия
  • Готовность курицы можно определить при помощи кухонного термометра. Температура внутри мяса должна достигать 70-80 градусов Цельсия. Если термометра нет, можно сделать прокол либо надрез в толстом месте и проследить, чтобы не выделялась сукровица. Также проверить готовность картофеля, он должен быть мягким
  • Румяная и очень вкусная курица с картофелем готовы
  • Нарезать курицу на части и подавать с картофелем в качестве гарнира. Приятного аппетита!!!

Средняя калорийность 100 г порции курицы (включая кости, мясо и кожицу) по этому рецепту, составляет приблизительно 257 ккал.

Калорийность запеченного картофеля составляет около 92 ккал на 100 г готового блюда. 

Чтобы получить полноценный и сбалансированный прием пищи, курицу с картофелем можно сочетать с легким салатом из свежих овощей. Благодаря этому калорийность приема пищи может существенно снизится, а чувство сытости сохранится. 

А какая корочка у курицы вам нравится?
Хрустящая и румяная
100%
Главное, чтобы цвет красивый был
0%
Без разницы, ем в любом виде
0%
Не ем куриную шкурку вообще
0%
Проголосовало: 3

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 6 оценок, среднее 5 из 5 )
GotovLegko
Кол-во комментариев: 1
  1. Светлана

    Обычно курицу запекали традиционно, натерев солью и перцем. А приготовив по вашему рецепту мы начинили ее цитрусовыми, любимыми специями и розмарином, и получили потрясающий результат. Курочка получилась насыщенная ароматом специй и цитрусовых, с румяной корочкой, а картофель сочным и тающим во рту. Спасибо за рецепт, нам очень понравилось.

Добавить комментарий