Очень вкусная сельдь под горячее копчение без коптильни в духовке — пошаговый рецепт с фото

Рыбу горячего копчения часто считают искусством, требующим всевозможного специального оборудования. Тем не менее, используя даже обычную духовку, вы можете приготовить сельдь, которая по вкусовым качествам и текстуре, будет напоминать рыбу горячего копчения (смотрите рецепт скумбрии горячего копчения в домашних условиях). Конечно, вкус сельди не будет таким насыщенным, как при настоящем копчении. Однако, благодаря специальному маринаду (смотрите рецепт ниже), вы получите очень вкусную сельдь с легким привкусом дымка. При этом вам не нужно будет использовать щепу или жидкий дым, что значительно упрощает процесс приготовления.

Сельдь в этом рецепте можно заменять другими морскими или речными видами рыб, например, скумбрией, лососем, форелью, ивасями, а также толстолобиком, карпом, карасем и т.д.

• 
  Для этого рецепта можно использовать свежую или свежемороженую сельдь, либо заменить ее другой рыбой на ваше усмотрение
• 
  Необходимо удалить внутренности и жабры, а затем тщательно промыть рыбу под проточной водой
• 
  Черную пленку убрать с брюшка при помощи салфеток или одноразовых бумажных полотенец
• 
  Для приготовления маринада насыпать копченую паприку в глубокую емкость. Благодаря этой добавке мы придадим нашей сельди вкус и аромат дымка, характерный для копченой рыбы
• 
  Добавить черный молотый перец по вкусу. Также для большей пикантности можно использовать красный молотый перец
• 
  Влить соевый соус и перемешать. Соевый соус нужен не только для засолки сельдь, но и для придания ей особых вкусовых ноток и красивого цвета, как у копченой рыбы
• 
  Добавить в маринад измельченный чеснок (по желанию)
• 
  Залить рыбу маринадом. Для удобства можно использовать пакет для запекания, хранения или маринования продуктов. К тому же, при таком герметичном мариновании рыба лучше натянет в себя вкус маринада, особенно копченой паприки и темный цвет соуса
• 
  Оставить мариноваться на 12 часов и более в холодильнике
• 
  Чтобы в процессе приготовления сохранить целостность кожицы сельди, ее можно обвязать бечевкой из натуральных материалов
• 
  При помощи крючков подвесить рыбу, чтобы она просушилась 2-3 часа
• 
  Благодаря просушиванию сельдь получится более сухой, а не пропаренной из-за жидкого маринада. К тому же цвет готовой рыбы станет более насыщенным и равномерным
• 
  Выложить подготовленную сельдь на решетку для духовки
• 
  Под решетку подложить противень, в который будет стекать жидкость с рыбы. Для удобства очистки противня, его можно застелить фольгой. Готовить рыбу в духовке при температуре около 100 градусов Цельсия на протяжении около 40 минут. Лучше всего поместить рыбу посередине духовки и включить режим конвекции

• Можно использовать как электро, так и газовую духовку, главное придерживаться температуры в 100 градусов Цельсия. При более высоких температурах сельдь потрескается и будет походить на запеченную, а не копченую рыбу. Время приготовления других видов рыбы по этому рецепту может изменятся в зависимости от размера.

• 
  Готовую сельдь под горячее копчение можно есть теплой. Однако она будет вкуснее после того, как настоится в холодильнике минимум 1 час. Приятного аппетита!!!

Калорийность одной порции (весом около 100 г) сельди под горячее копчение в духовке и без коптильни составляет приблизительно 138 ккал. Поскольку такая рыба мариновалась в соевом соусе, она достаточно соленая на вкус, поэтому рекомендуется употреблять ее в умеренных количествах.

Сельдь является хорошим источником белков и жиров животного происхождения, однако углеводов в ней практически нет. Поэтому ее можно сочетать с приготовленным картофелем, тостами, кашами, супами-пюре, овощными салатами, блюдами из бобовых и т.д.