Вкуснейшие чипсы из куриного филе, вяленые в духовке в домашних условиях — рецепт с фото

Вяленое мясо имеет вековые корни в кухнях всего мира и считается старейшей формой консервирования. Влага покидает мясо по мере его высыхания, тем самым уменьшая его вес и размер, но сохраняя белок. Преимущество сушеного мяса в том, что оно имеет насыщенный вкус и длительный срок хранения; однако недостатком является то, что большая часть сушеного мяса очень богата натрием.

Как правило, для вяления лучше всего подходит нежирное мясо, например куриное филе. Мясо, содержащее большое количество жира может стать прогорклым при длительной сушке и хранении, поэтому его обычно избегают. Сырое мясо нарезают полосками, которые можно поместить в маринад или приправить иным образом, если это необходимо, перед началом процесса сушки. Мясо можно сушить на открытом воздухе подвешивая на крючках, помещать в дегидратор (сушилку для овощей и фруктов) или вялить в духовке при низкой температуре (подробнее об этом способе читайте ниже).

Джерки или чипсы из куриной грудки готовятся очень просто и не требуют особых кулинарных навыков. Благодаря тому, что вкус и степень сухости можно регулировать по своему усмотрению, вы больше не захотите покупать вяленое мясо курицы в магазине.

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 337 ккал
Белки: 60 г
Жиры: 7.3 г
Углеводы: 8.2 г
Шаги
17 час. 0 мин.Печать
  • Параллельно волокнам нарезать филе курицы полосками, толщиной 3-5 мм. Если хотите получить более сухие чипсы, можно нарезать филе тоньше, и наоборот, для более влажного мяса, кусочки делайте потолще
  • Поместить нарезанные кусочки в пищевой пакет, либо использовать герметичную емкость для маринования мяса
  • В отдельную емкость всыпать копченую паприку. Она придаст готовому блюду приятный аромат дымка и красивый цвет
  • Для пикантности добавить черный или красный молотый перец
  • Посолить по вкусу. Однако, не солите слишком сильно, ведь после вяления готовое мясо может быть пересоленным. Также учитывайте степень солености вашего соевого соуса. Если в нем содержится большое количество натрия, досаливать не нужно
  • Для приятной сладости добавить сладкий кетчуп, либо заменить его острым
  • Выжать немного сока из лимона
  • Затем добавить сахар (по желанию)
  • Влить растительное масло
  • Добавить выдавленный через чеснокодавку, либо натертый на мелкой терке свежий чеснок. Также его можно заменить сушеным чесноком
  • Затем влить соевый соус
  • Тщательно перемешать все ингредиенты для маринада
  • Залить мясо маринадом и перемешать его
  • Тщательно завязать пакет и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов или на ночь
  • Так выглядит маринованное мясо
  • Поочередно нанизать маринованные кусочки филе на деревянную шпажку, либо маленькие шампура
  • Между кусочками курицы важно оставить свободное пространство, чтобы чипсы быстрее вялились
  • Затем поместить шпажки на решетку для духовки
  • Каждый кусочек филе должен быть отделен друг от друга
  • Вялить мясные чипсы в духовке при температуре 50-60 градусов Цельсия, на протяжении 5 часов и более
  • Вялить лучше с включенной конвекцией и слегка приоткрытой дверцей духовки, чтобы выходила лишняя влага
  • Куриные джерки по этому рецепту также можно вялить в электросушилке (дегидраторе). Для этого нужно выложить замаринованные кусочки грудки на уровни электросушилки. Следите, чтобы кусочки не соприкасались между собой. Готовить куриные чипсы в сушилке при температуре около 60-70°С на протяжении 5 часов и более.

  • Время приготовления джерков из курицы зависит от количества мяса, толщины кусочков, а также желаемой степени сухости
  • Куриные чипсы, сушенные в духовке в домашних условиях готовы. Приятного аппетита!!!

В процессе сушки куриного филе в духовке на протяжении 5 часов, его вес уменьшился приблизительно в 2,5 раза, с 500 г до 200 г. Калорийность приготовленных по этому рецепту мясных чипсов из курицы составляет приблизительно 337 ккал на 100 г. Такая закуска отличается повышенным содержанием животных белков, а также соли. Джерки из куриного филе отлично подойдут к пиву, но не следует забывать об умеренном потреблении как вяленого мяса, так и пенного напитка.

Какие мясные чипсы (джерки) вам больше всего нравятся?
Из курицы
59.09%
Из свинины
18.18%
Из говядины
20.45%
Не ем мясо! Предпочитаю чипсы из рыбы и морепродуктов
2.27%
Проголосовало: 44

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 8 оценок, среднее 4.38 из 5 )
GotovLegko
Добавить комментарий