Салака пряного посола в рассоле вкусно и быстро — пошаговый рецепт с фото и видео

Салака — небольшая рыбка из семейства сельдевых. Она является отличным источником легкоусвояемых белков, различных витаминов и минералов, а также полезных жирных кислот омега-3. Благодаря свей пищевой ценности, эту недорогую и доступную рыбу очень важно включать в свой рацион на регулярной основе.

Салака является универсальной рыбой. Ее можно жарить и запекать в духовке. Из салаки получаются вкусные домашние консервы. Также эта рыбка отлично подходит для приготовления первых блюд. Салаку можно коптить или солить, но особенно вкусная эта рыба пряного посола.

Для пряного посола можно приготовить рассол как в этом рецепте, или приготовить салаку пряного посола сухим способом с ароматными специями. Каждый из способов вкусный по-своему, поэтому вы сможете подобрать для себя оптимальный вариант.

Готовая салака пряного посола в рассоле получается средней солености. Пряности ощущаются хорошо, но не забивают вкус самой рыбы. В зависимости от того, сколько времени рыба будет находиться в рассоле, степень солености и насыщенности пряностями также будет отличаться. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

• 
  В глубокой емкости смешать сахар, соль и семена горчицы. Если вы не любите сладкие маринады для рыбы, то сахар можно не добавлять
• 
  Подготовить пряности: лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздику, семена кориандра и гвоздику
• 
  Измельчить пряности при помощи ступы и пестика, либо завернуть их в пергамент или плотную бумагу и отбить скалкой для теста. Лавровый лист можно поломать руками на небольшие кусочки
• 
  В кастрюле смешать пряности, соль и сахар. Залить водой (можно горячей) и кипятить на среднем огне около 3-5 минут. Остудить рассол до комнатной температуры. Емкость с рассолом можно поставить в холодную воду, чтобы ускорить процесс его охлаждения
• 
  Для рецепта можно использовать свежемороженую или свежую. При использовании свежемороженой рыбы, убедитесь, что она полностью растаяла для равномерного посола. Салаку промыть под проточной водой. Головы и внутренности лучше оставить, чтобы рыба не была пересоленной и слишком пряной на вкус. Однако, если вам нравится очень пряная салака или нужно сократить время посола, рыбу можно почистить
• 
  Залить салаку охлажденным до комнатной температуры рассолом
• 
  Накрыть салаку тарелкой или крышкой, чтобы рыба была полностью покрыта пряным рассолом. Оставить солиться минимум на 12 часов. Чем дольше салака будет находиться в маринаде, тем более соленой и насыщенной пряностями она будет на вкус
• 
  Перед подачей салаку пряного посола можно промыть и почистить от голов и внутренностей, либо оставить в таком виде. Если рыба слишком долго простояла в рассоле, то ее можно немного вымочить в воде, чтобы убрать излишки соли. Приятного аппетита!!!

Калорийность 100 г порции салаки пряного посола составляет приблизительно 125 калорий. Такая рыба отлично сочетается с тостами, картофелем, супами-пюре, кашами, а также бобовыми. Салаку засоленную в пряном рассоле можно смешать с предварительно замаринованным луком, чтобы обогатить вкус готового блюда. Поскольку в пряной салаке содержится много соли, ее не рекомендуется потреблять слишком часто.