В чем суть Масленицы, когда ее празднуют и почему пекут блины

Масленица представляет собой языческий праздник, существовавший еще до христианства. Однако важно обратить внимание на то, что он не церковный и вы не найдете его ни в одном православном календаре.

Однако почему же церковь разрешает праздновать языческий праздник? Скорее, потому, что христианство — это толерантная религия. Ее цель не убрать что-то, а преобразить и очистить от грехов все вокруг.

И хотя церковь не внесла праздник в календарь, она его немного изменила. Именно во время христианства праздник стал таким ярким. Во время язычества у Масленицы было другое сакральное значение, сейчас же она не более чем неделя, когда можно отдохнуть и повеселиться.

В чем заключалась суть Масленицы

В давние времена этот праздник был очень многогранным. Его основной был цикл восприятия времени. Чем древнее культура, тем больше времени уделялось поддержке этой цикличности. Основу населения Древней Руси составляли крестьяне, для которых урожай был единственным источником пропитания. Поэтому неудивительно, что Масленица имела важное значение. Праздник был схож с литургией, но люди поклонялись не Богу, а природе и стихиям.

Выпадал праздник на время весеннего равноденствия (когда день становился длиннее ночи). Это приблизительно 21-22 марта. Погодные условия в эти дни были непредсказуемыми, могло быть тепло, но бывали и морозы. По мнению предков, зима с весной постоянно боролись, а Масленица представляла собой некий рубеж, после которого наступало потепление, начинали цвести деревья и первые цветы.

То есть Масленица считалась продолжением цикла жизни, неким элементом культа плодородия. Земля оживала, впитывала остатки снежной воды, чтобы наполнить себя влагой. И люди помогали ей в этом своими обрядами и освящением.

Масленица также символизировала продолжение рода. Предполагалось, что если люди потребляют растительную пищу, то обязаны дать жизнь и другому человеку, чтобы продолжить этот цикл. В язычестве именно эта идея была самой главной, а остальные действия лишь помогали осуществить эти главнейшие жизненные цели.

Еще праздник считался поминальным. Крестьяне полагали, что предки, лежащие в земле, оказывают воздействие на ее плодородие. Поэтому было так важно почтить умерших и задобрить различными ритуалами. То есть, во время Масленицы люди пытались узнать больше о жизни и смерти. Этот праздник представлял собой бесконечный цикл умирания и рождения, холода и тепла, увядания и расцветания, то есть постоянную борьбу противоположностей.

Что значили дни Масленицы

Розочка из блинов

Масленица праздновалась неделю. У каждого из семи дней было определенное значение.

  1. Понедельник – встреча. Весь день люди готовились к предстоящей неделе. Ближе к вечеру посещали родственников. В понедельник пекли первый блин.
  2. Вторник – заигрыши. День смотрин в деревнях. Он был выбран неспроста, ведь было запрещено устраивать свадьбы во время поста. Такие празднования разрешались лишь после Пасхи. Поэтому молодежь ставила себе цели еще в Масленицу найти в свою пару.
  3. Среда – лакомка. Наверняка вы слышали о «дне тещиных блинов». Он выпадал на среду. Чем больше лакомств было на столе женщины, тем сильнее ее благословение. Эта традиция стала причиной появления крылатой фразы «к теще на блины».
  4. Четверг – разгул. Именно в четверг начинался самый большой размах праздника. Все сопровождалось такими развлечениями, как хороводы, песни, катания на горках, прыжки через огонь, бои на кулаках. Однако основной традицией являлся захват снежного городка. Люди делали крепость из снега, делились на 2 группы – конное войско и пехоту. Первая пыталась захватить строение, последняя же защищала его.
  5. Пятница – вечерки тещи. В пятницу наоборот – теща посещает дом зятя. Мужчина обязан был приготовить для нее блины. Женщина приводила своих подруг, чтобы показать им, какой хозяйственный у нее зять.
  6. Суббота – золовкины посиделки. Суббота посвящалась тому, что невестки звали к себе семью будущего мужа (в особенности его сестер). Однако если сестры еще не нашли свою любовь, в противовес девушка звала своих незамужних подруг. Если же родственницы мужа были семейными, подруг можно было приглашать только замужних.
  7. Воскресенье – проводы. Начало подготовки к посту. Люди мирились с друзьями и родственниками, просили у них прощения и отдавали почести предками. Всю пищу нужно было доесть, а остатки сжечь. Тщательно вымывалась вся посуда, а потом все шли в баню. В конце праздника народ собирался на главной площади, чтобы сжечь чучело Масленицы. Остатки пепла разбрасывали по полям. Этот ритуал позволял удобрить почву и привлечь к себе высокий урожайный.

Когда и сколько празднуют Масленицу

Блины с творожной начинкой

Масленица скользящий праздник, у которого нет конкретной даты. Чтобы определить точную дату начала, нужно отнять от Пасхи 56 дней, 48 из которых представляют Великий пост, а остальные – непосредственно праздничную неделю. То есть если в 2022 Пасха выпадает на 24 апреля, можно сделать вывод, что Масленица будет с 28 февраля по 6 марта.

Почему блины являются символом Масленицы

Само слово «блин» произошло от слова «млин», которое означает молоть. Это связано с тем, что продукт мучной. Считается, что до крещения это блюдо было жертвенным хлебом. По своей форме и румяности блин ассоциируется с Солнцем. Традиция их приготовления пришла из-за желания людей расположить к себе небесное светило и попросить его с помощью выпечки согреть землю в зиму или после нее. Печь блины можно в любой день Масленицы. Отличается лишь цель их приготовления. Как сказано выше, в среду блины готовит теща для зятя, а в пятницу зять для тещи и ее подруг.

Кому посвящался первый блин

кукурузные блинчики, блины из кукурузной муки, шоколад, топпинг, мята
Блины, политые шоколадом

Первый блин посвящался малоимущим и нищим людям. Отсюда и произошла фраза «первый блин комом». Обычно такую выпечку раздавали беднякам, чтобы помянуть память тех, кого уже нет.

Хотя теорий по этому поводу очень много. По одной из них слово «ком» это преображение от слова «кум». Следовательно, первый блин посвящался куму. Другая легенда утверждает, что слово «блин» произошло от слова «блинд» (с немецкого слепой). И изначально блины клали на лицо покойных, чтобы они не могли найти дорогу обратно в мир живых.

Как раньше готовили блины

В былые времена для приготовления блинов, как правило, брали остатки теста от прошлой выпечки. К основному продукту добавляли такие ингредиенты, как масло (сливочное или растительное), молоко, яйца, сахар, соль и муку.

Алгоритм приготовления был следующим:

  • Ждали, пока тесто поднимется.
  • Смазывали сковородку топленым салом — смальцем.
  • Обжаривали лепешки с двух сторон.
  • В горячем виде смазывали маслом и делали сахарную присыпку.
  • Затем складывали блины в высокую стопку.

Блины относились к основным блюдам. Для их приготовления использовалась любая мука, от пшеничной до овсяной. Однако тесто замешивалось исключительно на опаре, а затем выпекалось в печи и обязательно на березовых поленьях.

Начинка для блинов могла быть разной, мясной, рыбной, фруктовой, ягодной, творожной и т.д.

Как готовят блины в современном мире

Благодаря доступности и разнообразию продуктов питания, нет никакой нужды использовать остатки прошлого теста, как это делали наши предки. При помощи огромного количества рецептов, выбрать подходящий вариант приготовления не составит никакого труда. Для людей, которые придерживаются какой-либо из диет, включая безглютеновую, безлактозную, веганскую или вегетарианскую, также есть различные варианты приготовления вкусных блинов.

Блины можно готовить при помощи таких жидких ингредиентов, как молоко, кисломолочные продукты, минеральная вода и даже аквафаба (белковая жидкость из бобовых).

В качестве разрыхлителя могут применятся дрожжи, сода и пекарский порошок, однако в большинстве случаев для тонких блинов их не используют.

Что касается муки, то выбор также огромен. Блины можно готовить на основе миксов разных видов муки, либо какой-то конкретной, например, пшеничной, овсяной, кукурузной, гороховой, нутовой, гречневой, рисовой и т.д.

Не смотря на то, что яйца включены в большинство рецептов, блины можно приготовить и без них. Это особенно актуально для людей, которые исключили из своего рациона продукты животного происхождения.

Учитывая такое обилие вариантов приготовления блинов, вы сможете экспериментировать с различными ингредиентами и создать свой идеальный рецепт.

Чем можно начинить или полить блины

Блины с мясной начинкой

В зависимости от того, для какого приема пищи вы готовите блины — для основного или десерта — начинки могут кардинально отличаться. Например, если нужен сытный и полноценный прием пищи, то в качестве начинки лучше использовать белковые продукты. К ним относятся: мясо, рыба, яйца, сыр, колбасные изделия, копчености, субпродукты, бобовые, тофу, темпе и т.д. Соусы к соленым блинам используются разные — от кетчупа и легкого тартара из йогурта до майонеза.

Что касается сладких блинов, выбор начинок и топпингов также огромен. С блинами отлично сочетаются фруктовые и ягодные начинки, будь то свежие, или приготовленные (карамелизированные фрукты, варенье, джем). Различные сиропы — топпинги (кленовый, медовый, карамельный, шоколадный и т.д.) позволят получить сладкий десерт без особых усилий, достаточно просто полить ними блины и наслаждаться вкусом.

Если вы придерживаетесь здорового питания, вы можете использовать для начинки блинов различные творожные сыры, которые также хорошо комбинируются с сухофруктами, семенами, орехами и ягодами.

Какие блины готовят в разных странах мира

Панкейки с ягодами, посыпанные сахарной пудрой

Сейчас практически у каждого народа свой рецепт блинов. Например:

  • Млинці. Так на украинском будут блины. Их готовят чаще всего на основе пшеничной муки. Однако и другие виды муки, включая овсяную, кукурузную, гречневую, цельнозерновую и даже их миксы отлично подходят для приготовления блинного теста. Если в блинах присутствует начинка, их называют налистниками.
  • Крепы. Французская вариация блинов. Готовятся из пшеничной муки с молоком и яйцами. Подаются со сладкой начинкой, к примеру, вареньем, фруктами или соусом. Соленые вариации французских блинов называются калетез и готовятся исключительно на основе гречневой муки.
  • Креспелле. Итальянская соленая выпечка. Делается по принципу налистников или лазаньи.
  • Паннекокены. Голландская вариация. Блины получаются плотными. Начинка разная – от мяса до орехов.
  • Панкейки. Американская разновидность блинов. По толщине и форме напоминают оладьи. Но диаметр может быть разным. Готовятся на молоке, поэтому их вкус больше похож на нежный бисквит. В отличие от обычных блинов, их подают, как торт – от сложенной башни отрезают кусочек. Подаются с медом, кленовым сиропом и другими сладкими соусами. Перед подачей украшают различными ягодами и фруктами.
  • Пачат. Традиционное блюдо мордовского народа. По внешнему виду похожи на панкейки, но готовятся исключительно на дрожжах, поэтому получатся очень пышными. А вот мука подойдет любая – от пшеничной до гороховой. Чаще всего для пачат смешивают сразу несколько видов муки.
  • Качапа. Популярное венесуэльское уличное блюдо. Кукурузные блинчики подают с начинкой из мягкого белого сыра.
  • Конг ю бинг. Китайские луковые блины готовятся из плотного заварного теста. Подаются с с соусом.
  • Паннукакку. Финские толстые блины, которые запекают в духовке. Подаются с ягодами и кремом.

У блинов, как и у Масленицы, огромная история. К сожалению, никто не знает, кто придумал первый блин и праздник. Однако известно, что Масленица – символ плодородия, подготовки к урожайному лету. Блины же означают солнце, без которого всего этого бы просто не было.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 7 оценок, среднее 5 из 5 )
GotovLegko
Добавить комментарий