Летние овощи — это кладезь многих питательных веществ, витаминов и минералов. Рагу из картофеля, кабачка, грибов, зеленого горошка, помидора и других овощей является идеальным летним блюдом. Поскольку в этом рецепте овощного рагу отсутствуют продукты животного происхождения, оно подойдет веганам и вегетарианцам.
- Кабачок 1 шт
- Картофель 3 шт
- Морковь 2-3 шт
- Лук красный 1 шт
- Грибы 100 г
- Горошек зеленый 100 г
- Помидор 2 шт
- Специи и Приправы по вкусу
- Масло растительное 1-2 ст.л
- Нарезать кубиками кабачок или цуккини
- Очистить молодой картофель от кожуры, по желанию. Или же тщательно промыть и оставить кожуру. Нарезать картофель кубиками
- Затем нарезать кубиками морковь
- Крупными кубиками нарезать предварительно очищенный красный лук или любой другой лук
- Грибы промыть под проточной водой и нарезать. Кожуру можно не очищать, если грибы свежие и чистые
- Бланшировать помидоры: сделать неглубокие разрезы на помидорах накрест. Обдать их кипятком (до 1 минуты) и затем погрузить в холодную воду. Затем легко снять кожуру. Нарезать помидоры кубиками
- Добавить зеленый горошек
- Затем посыпать специей для картофеля. Если она несоленая, дополнительно досолить по вкусу
- Добавить растительное масло
- Тщательно перемешать
- Выложить овощи на противень
- Запекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов Цельсия до готовности овощей (около 40 минут). Не перемешивать в процессе приготовления, чтобы овощи сохранили структуру
- Приятного аппетита!!!
Овощное рагу, приготовленное по этому рецепту, является низкокалорийным блюдом и отлично подходит людям, желающим снизить вес. К тому же, летнее рагу содержит большое количество сложных углеводов и клетчатки. Если, кожуру с молодых овощей не чистить, то можно обеспечить себя еще большим количеством клетчатки, витаминов и минералов.
Чтобы сбалансировать прием пищи по белкам, это блюдо можно сочетать с яйцами, мясом, рыбой, сыром или другими белковыми продуктами животного происхождения. Если вы придерживаетесь растительного питания, отличными источниками белков являются: тофу, темпе, семена, орехи, бобовые и т.п.
В летний период овощное рагу это то, что надо. Все овощи свежие, поэтому рагу очень вкусное и ароматное, а ваш рецепт отлично раскрывает это блюдо. Овощное рагу получается низкокалорийным, но в тоже время полезным и богатым на витамины.