Вкусное рагу в духовке из летних, молодых овощей — рецепт с фото и видео

Летние овощи — это кладезь многих питательных веществ, витаминов и минералов. Рагу из картофеля, кабачка, грибов, зеленого горошка, помидора и других овощей является идеальным летним блюдом. Поскольку в этом рецепте овощного рагу отсутствуют продукты животного происхождения, оно подойдет веганам и вегетарианцам.

• 
  Нарезать кубиками кабачок или цуккини
• 
  Очистить молодой картофель от кожуры, по желанию. Или же тщательно промыть и оставить кожуру. Нарезать картофель кубиками
• 
  Затем нарезать кубиками морковь
• 
  Крупными кубиками нарезать предварительно очищенный красный лук или любой другой лук
• 
  Грибы промыть под проточной водой и нарезать. Кожуру можно не очищать, если грибы свежие и чистые
• 
  Бланшировать помидоры: сделать неглубокие разрезы на помидорах накрест. Обдать их кипятком (до 1 минуты) и затем погрузить в холодную воду. Затем легко снять кожуру. Нарезать помидоры кубиками
• 
  Добавить зеленый горошек
• 
  Затем посыпать специей для картофеля. Если она несоленая, дополнительно досолить по вкусу
• 
  Добавить растительное масло
• 
  Тщательно перемешать
• 
  Выложить овощи на противень
• 
  Запекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов Цельсия до готовности овощей (около 40 минут). Не перемешивать в процессе приготовления, чтобы овощи сохранили структуру
• 
  Приятного аппетита!!!

Овощное рагу, приготовленное по этому рецепту, является низкокалорийным блюдом и отлично подходит людям, желающим снизить вес. К тому же, летнее рагу содержит большое количество сложных углеводов и клетчатки. Если, кожуру с молодых овощей не чистить, то можно обеспечить себя еще большим количеством клетчатки, витаминов и минералов.

Чтобы сбалансировать прием пищи по белкам, это блюдо можно сочетать с яйцами, мясом, рыбой, сыром или другими белковыми продуктами животного происхождения. Если вы придерживаетесь растительного питания, отличными источниками белков являются: тофу, темпе, семена, орехи, бобовые и т.п.