Пампушки из цельнозерновой муки в духовке — рецепт с фото и видео

Ароматные, чесночные и вкусные пампушки — идеальное дополнение к красному борщу или любому другому первому блюду. И хотя классические пампушки сложно назвать полезным блюдом, предлагаю ознакомиться с более здоровым рецептом приготовления.

• 
  Готовим опару: 100 мл теплого молоко (температура 36-40 градусов Цельсия) влить в глубокую емкость «Если вы уверены в качестве своих сухих быстродействующих дрожжей, можно пропустить приготовление опары и сразу замешивать тесто»
• 
  Добавить 7 г дрожжей
• 
  Затем добавить 1 ст.л сахара и перемешать
• 
  Всыпать предварительно просеянную муку — 2 ст.л
• 
  Еще раз тщательно перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 30 минут для активации дрожжей. Опара должна увеличиться в размерах и появиться пена
• 
  Пока опара созревает, приготовить тесто (все ингредиенты должны быть комнатной температуры). В глубокую миску вбить 2 яйца
• 
  Добавить 1 ч.л соли
• 
  Затем добавить 2 ст.л сметаны и столько же оливкового масла (или другого растительного масла)
• 
  С помощью венчика перемешать все ингредиенты
• 
  Так выглядит опара через 30 минут
• 
  Влить опару к яично-сметанной смеси и перемешать
• 
  Просеивать через сито по 100 г цельнозерновой пшеничной муки и замешать тесто. В зависимости от ингредиентов количество муки может варьироваться в пределах 400-450 г
• 
  Тесто получается нежным и в то же время хорошо держит форму, не растекается. Оно будет липнуть к рукам, но не стоит забивать его мукой, поэтому при замешивании смазывать руки растительным маслом
• 
  В предварительно смазанную растительным маслом миску, кастрюлю или чашу мультиварки поместить тесто на расстойку. Я расстаиваю тесто в мультиварке при температуре 39 градусов Цельсия на протяжении 1-1,5 часов
• 
  Так тесто поднялось
• 
  Тесто обмять и добавить к нему любимые семена (у меня подсушенные на сковороде кунжут и семена льна)
• 
  Тщательно вымешивать тесто, чтобы семена равномерно распределились
• 
  Придать тесту форму батона и разделить на 10 частей
• 
  Сформировать пампушки, округлив тесто. Выкладывать на небольшом расстоянии друг от друга, поскольку они увеличатся в размерах. Поместить на противень, предварительно смазанный растительным маслом
• 
  Оставить пампушки в теплом месте
• 
  Пампушки увеличились в два раза. Перед выпеканием смазать их смесью из яичного желтка и 1 ст.л молока, чтобы готовые пампушки имели красивую румяность
• 
  Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке, до образования золотистой корочки. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой
• 
  Горячие пампушки смазать смесью 1 ст.л оливкового масла (или другого растительного масла) и 1/4 ч.л соли
• 
  Посыпать готовые пампушки мелко нарезанным чесноком и любимой зеленью (у меня укроп, петрушка и сельдерей)
• 
  Приятного аппетита!!!

Цельнозерновая пшеничная мука содержит в себе больше клетчатки, витаминов и минералов по сравнению с пшеничной мукой высшего сорта из которой готовятся классические пампушки. Семена кунжута и льна также обеспечивают пампушки большой питательной ценностью. Тем не менее, если ваша цель похудение, то обратите внимание на калорийность этого блюда, ведь в одной пампушке содержится 264 калории.