Пампушки из цельнозерновой муки в духовке — рецепт с фото и видео

Ароматные, чесночные и вкусные пампушки — идеальное дополнение к красному борщу или любому другому первому блюду. И хотя классические пампушки сложно назвать полезным блюдом, предлагаю ознакомиться с более здоровым рецептом приготовления.

Ингредиенты
Порции: +10
На порцию
Калории: 264 ккал
Белки: 8.9 г
Жиры: 11.1 г
Углеводы: 29.7 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Готовим опару: 100 мл теплого молоко (температура 36-40 градусов Цельсия) влить в глубокую емкость «Если вы уверены в качестве своих сухих быстродействующих дрожжей, можно пропустить приготовление опары и сразу замешивать тесто»
  • Добавить 7 г дрожжей
  • Затем добавить 1 ст.л сахара и перемешать
  • Всыпать предварительно просеянную муку — 2 ст.л
  • Еще раз тщательно перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 30 минут для активации дрожжей. Опара должна увеличиться в размерах и появиться пена
  • Пока опара созревает, приготовить тесто (все ингредиенты должны быть комнатной температуры). В глубокую миску вбить 2 яйца
  • Добавить 1 ч.л соли
  • Затем добавить 2 ст.л сметаны и столько же оливкового масла (или другого растительного масла)
  • С помощью венчика перемешать все ингредиенты
  • Так выглядит опара через 30 минут
  • Влить опару к яично-сметанной смеси и перемешать
  • Просеивать через сито по 100 г цельнозерновой пшеничной муки и замешать тесто. В зависимости от ингредиентов количество муки может варьироваться в пределах 400-450 г
  • Тесто получается нежным и в то же время хорошо держит форму, не растекается. Оно будет липнуть к рукам, но не стоит забивать его мукой, поэтому при замешивании смазывать руки растительным маслом
  • В предварительно смазанную растительным маслом миску, кастрюлю или чашу мультиварки поместить тесто на расстойку. Я расстаиваю тесто в мультиварке при температуре 39 градусов Цельсия на протяжении 1-1,5 часов
  • Так тесто поднялось
  • Тесто обмять и добавить к нему любимые семена (у меня подсушенные на сковороде кунжут и семена льна)
  • Тщательно вымешивать тесто, чтобы семена равномерно распределились
  • Придать тесту форму батона и разделить на 10 частей
  • Сформировать пампушки, округлив тесто. Выкладывать на небольшом расстоянии друг от друга, поскольку они увеличатся в размерах. Поместить на противень, предварительно смазанный растительным маслом
  • Оставить пампушки в теплом месте
  • Пампушки увеличились в два раза. Перед выпеканием смазать их смесью из яичного желтка и 1 ст.л молока, чтобы готовые пампушки имели красивую румяность
  • Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке, до образования золотистой корочки. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой
  • Горячие пампушки смазать смесью 1 ст.л оливкового масла (или другого растительного масла) и 1/4 ч.л соли
  • Посыпать готовые пампушки мелко нарезанным чесноком и любимой зеленью (у меня укроп, петрушка и сельдерей)
  • Приятного аппетита!!!

Цельнозерновая пшеничная мука содержит в себе больше клетчатки, витаминов и минералов по сравнению с пшеничной мукой высшего сорта из которой готовятся классические пампушки. Семена кунжута и льна также обеспечивают пампушки большой питательной ценностью. Тем не менее, если ваша цель похудение, то обратите внимание на калорийность этого блюда, ведь в одной пампушке содержится 264 калории.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 9 оценок, среднее 5 из 5 )
GotovLegko
Кол-во комментариев: 3
  1. Виталий

    Только недавно был рецепт борща, вот и пампушки подошли. Замечательно, какой же борщ без таких аппетитных пампушек с с чесноком и зеленью. Пока борщ не остыл, побежал печь!!)) 🔥🔥🔥😀

  2. Света

    Чесночные пампушки — это шедевр! Выглядят так аппетитно, что невозможно удержаться. Обязательно приготовлю по вашему рецепту, так как они из цельнозерновой муки, которая более полезнее и питательней для нашего организма.

  3. Макс

    Лично мне выпечка из цельнозерновой муки нравится на много больше, чем из белой рафинированной муки. Дело даже не в пользе, а во вкусе и в том, как мой организм воспринимает цельнозерновые продукты. После употребления ПП выпечки я никогда не испытываю дискомфорта со стороны ЖКТ, чего не скажешь про обычные хлебобулочные изделия. А пампушки ваши смотрятся очень даже аппетитно. Постараюсь на выходных испробовать это рецептик.

Добавить комментарий