Многие люди задаются вопросом — можно ли сушить сельдь, как другую рыбу? Мой ответ — ДА, конечно! Вяленая сельдь, предварительно маринованная в соевом соусе с добавлением специй, не оставит равнодушным никого. Вкус этой закуски невозможно описать словами, разве что одним — умами. Его выделяют в пятый вкус, который отличается от четырех основных — сладкого, соленого, горького и кислого. Умами — это вкус глутамата, аминокислоты, являющейся одним из строительных блоков белка.
В этом рецепте вкус умами усиливается как самой рыбой, так и соевым соусом, поэтому ваши рецепторы будут в восторге от такой вяленой селедочки.
- Сельдь 1 шт
- Соус соевый 150 г
- Чеснок 1 ч.л
- Перец чёрный молотый 1 ч.л
- Паприка 1 ч.л
Для этого рецепта можно использовать как свежую, так и свежемороженую сельдь. Чем жирнее рыба, тем вкуснее- Разделать рыбу на филе и удалить позвоночник
- Приготовить маринад: в глубокую емкость влить соевый соус и добавить черный молотый перец, сушеный чеснок и копченую паприку. Хорошо перемешать
- Поместить сельдь в маринад, чтобы соевый соус распределился по всей поверхности филе
- Оставить мариноваться в холодильнике на ночь
- Нанизать маринованные филе на шампур или деревянную шпажку
- Подвесить на улице или на кухне в хорошо проветриваемом месте. Если вялить на улице, необходимо максимально обезопасить рыбу от мух и использовать защитную сетку. Чтобы ускорить вяление рыбы можно подвесить ее вблизи кондиционера или вентилятора. Время вяления зависит от ваших вкусовых предпочтений, минимум — 6 часов под кондиционером/вентилятором.
- Так выглядит сельдь, которая вялилась на протяжении 24 часов. Если любите рыбу посуше, то можно подержать еще 2-3 дня
- Нарезать филе селедочки и наслаждаться ее вкусом
- Приятного аппетита!!!
Вяленая сельдь, предварительно засоленная в соевом соусе будет отличным дополнением любого стола. Она хорошо сочетается с картофелем, хлебом, рисом, а также идеально подходит в качестве соленой закуски к бокалу холодного пенного напитка.
Не перестаю удивляться креативу и творческому процессу создания простых, но оригинальных блюд. С детства обожаю рыбу в любом виде, а сельдь тем более. Думал, что на селёдке по-корейски мои фантазии закончились, но к моему приятному удивлению они только начинаются! Сразу же как увидел это рецепт начал готовить, чтобы на следующий день вкушать эту чудесную рыбку!
Не думал, что такую вкусно у и красоту можно приготовить из обычной селёдки. Смотрится обалденно и на вкус бомбическая. Этот вариант вяленой рыбы теперь мой любимый. Никакая таранка не сравнится с сушёной сельдью, маринованной в соевом соусе. Все кто пробовал от восторга дар речи теряли. Благодарю за крутой рецепт!!!
Попробовала ваш рецепт вяленой селедки в соевом соусе. Это что то необычное! Вкус потрясающий! Советую всем кто любит рыбу приготовить по этому рецепту, не пожалеете.
Вот это бомба! Какая аппетитна рыбка. Не думал, что селёдку можно вялить, да ещё и предварительно замариновав в соевом соусе. Респект вам за рецепт и красочные фото. Хотелось бы попробовать вашей вяленой сельди.