Вкусный и сытный тыквенно-чечевичный суп-пюре на бульоне — рецепт с фото

Суп-пюре с тыквой и чечевицей — отличное блюдо для холодного времени года. Он сытный, вкусный, ароматный и очень питательный.

Чечевица — хороший источник растительного белка и клетчатки, а также многих витаминов, и минералов поэтому ее важно включать в свой рацион питания. Красная чечевица отлично подходит для приготовления тыквенного супа-пюре, ведь она быстро разваривается, хорошо увеличивается в размерах и придает супу красивый цвет, и приятную текстуру.

Тыква — это не просто красивый осенний плод. Это универсальный продукт питания, который можно использовать для приготовления различных блюд. Из тыквы можно приготовить первые и вторые блюда, испечь ароматные тыквенные булочки и даже вкусный тыквенный пирог со сгущенкой.

По этому рецепту тыквенно-чечевичный суп-пюре готовится на домашнем индюшином бульоне. Его можно заменить овощным, мясным, костным, мясо-костным и т.д. бульоном, либо водой. При использовании бульона готовый суп получается очень вкусным, наваристым и сытным. Если вы придерживаетесь исключительно растительного питания, отдавайте предпочтение овощному бульону либо воде.

• 
  Тщательно промыть чечевицу под проточной водой
• 
  Залить чечевицу кипящим бульоном либо водой в пропорции 1:2, и поставить кастрюлю на средний огонь. При использовании бульона, вкус супа-пюре будет более насыщенным. Бульон можно использовать как мясо-костный, так и овощной, что особенно важно для людей, придерживающихся исключительно растительного питания
• 
  Очистить картофель от кожуры и нарезать кусочками
• 
  Добавить картофель к чечевице
• 
  Затем почистить тыкву от кожуры, мякоти и семян. Нарезать кусочками
• 
  Тыкву добавить в кастрюлю с чечевицей и картофелем. При необходимости добавить горячий бульон, либо воду. От количества жидкости зависит густота супа-пюре, поэтому лучше ее добавлять по чуть-чуть
• 
  Почистить морковь и лук
• 
  Натереть морковь на терке, а лук нарезать кусочками. Лук с морковью можно добавить сразу в кастрюлю с остальными овощами, либо приготовить зажарку
• 
  Для зажарки необходимо разогреть сковороду и добавить небольшое количество рафинированного растительного масла. Пассеровать лук с морковью на сковороде до готовности овощей
• 
  В сковороду добавить томатную пасту, перемешать ее с луком и морковью. Обжаривать на медленном огне 1-2 минут, следить, чтобы зажарка не подгорела
• 
  Пересыпать зажарку в кастрюлю и перемешать с чечевицей и овощами. Если вы использовали несоленый бульон или воду, досолить по вкусу. По желанию добавить любимые специи по вкусу
• 
  Взбить блендером до однородности и отрегулировать вкус при необходимости. Чтобы получить более жидкую консистенцию, в суп можно добавить кипящий бульон. Для получения более густого супа-пюре, следует его выпаривать с открытой крышкой на медленном огне, при этом важно постоянно помешивать, чтобы суп не пригорел
• 
  Вкусный и питательный суп-пюре с тыквой и чечевицей готов. Приятного аппетита!!!

Калорийность одной порции (весом около 300 г) супа-пюре составляет приблизительно 213 ккал. Такое блюдо содержит достаточное количество белков и жиров, обеспечивающих организм энергией. Тыквенно-чечевичный суп-пюре можно сочетать с сухариками. Также его отлично дополнят подсушенные тыквенные семечки.