Классический форшмак из сельди со сливочным маслом и яблоком в блендере — рецепт с фото и видео

Форшмак — это очень вкусная и питательная закуска еврейской кухни, которую готовят, как правило, из сельди. Существует множество рецептов приготовления этого блюда, включая форшмак с плавленым сыром, брынзой, и даже со свеклой. Однако наиболее распространенный вариант форшмака — классический, с добавлением яблока, сливочного масла, хлеба и яиц.

Чтобы получить нежную, однородною текстуру, лучше воспользоваться блендером и мясорубкой с мелкой решеткой. Еще один вариант приготовления форшмака — измельчение при помощи ножа и терки. Но в этом случае нужно очень мелко нарезать все ингредиенты, а сливочное масло натереть на мелкой терке, либо заменить его растительным маслом (2-3 ст.л).

• 
  Залить багет или белый хлеб молоком (можно использовать растительное). Оставить на 5-10 минут, чтобы размокла корочка
• 
  Обычно яйца для классического форшмака отваривают вкрутую. Но мы решили упростить задачу и обжарили яйца с двух сторон на сковороде. На вкус готового блюда это никак не повлияет. Также их можно приготовить в микроволновке. При приготовлении яиц в микроволновой печи, необходимо хорошо проколоть желток, чтобы они не взорвались
• 
  Для форшмака можно использовать как соленую селёдку, так и свежую или свежемороженую
• 
  Сельдь необходимо разделать на филе и удалить все крупные кости
• 
  Затем нарезать филе крупными кубиками
• 
  В глубокую емкость поместить кусочки сельди и размоченный в молоке хлеб
• 
  Далее следует подготовить репчатый лук, яблоко, сливочное масло, петрушку или другую зелень. При выборе яблок, предпочтение лучше отдать кислым, зеленым сортам (например, Ренет Симеренко или Гренни Смит). Кожуру яблока лучше предварительно почистить. Также можно приготовить форшмак без яблока. Сливочное масло должно быть качественным, жирностью 82,5%. Если вам не нравится вкус петрушки, можно ее не добавлять
• 
  Нарезать кубиками яйца, лук, яблоко, сливочное масло и измельчить зелень. Добавить нарезанные продукты в емкость с сельдью
• 
  Затем налить уксус. Если вы используете свежую или свежемороженую рыбу, необходимо досолить, согласно вашим индивидуальным вкусовым предпочтениям
• 
  Для более пикантного вкуса можно добавить черный молотый перец
• 
  Взбивать при помощи блендера до однородности. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку либо мелко измельчить ножом все ингредиенты. Способ приготовления также зависит от ваших вкусовых предпочтений. Кому-то нравится нежная паштетообразная текстура, а кто-то любит рубленный форшмак. При необходимости отрегулировать вкус блюда при помощи соли, уксуса и перца
• 
  Готовый форшмак по классическому рецепту оставить настаиваться в холодильнике на 30-60 минут. Если сельдь свежая, лучше оставить на дольше, чтобы рыба хорошо просолилась. Приятного аппетита!!!

Калорийность одной порции (весом около 100 г) классического форшмака из сельди со сливочным маслом и яблоком (по этому рецепту) составляет почти 200 ккал. Поскольку в этой закуске есть достаточное содержание белков и жиров, ее лучше сочетать с источниками углеводов, особенно сложных. К таким сложным углеводам относятся: цельнозерновой хлеб и хлебцы, овощи (включая корнеплоды — картофель, батат, морковь, свекла), бобовые, крупы, макароны из твердых сортов пшеницы и т.д. Форшмак также идеально подойдет в качестве закуски к торжественному столу в честь Нового года, Рождества, Дня Рождения и других праздников.